Som medlem får du adgang til videoen hvor Jesper laver Jordbær med Sabayonne.
Du får også fremgangsmåde, ingrediensliste mm. til opskriften.
Tilberedningstid 15-30 minutter
...om to minutter kan du være i gang med at lære en lækker ret, som du kan forkæle din familie med allerede i aften.
Kunne nærmest smage det
Fiks og meget dekorativ pynt, når man leger lidt med det der sugerør, ros...
Mums! det ser godt ud, det skal prøves 😋
Hej
Kan man lave cremen på forhånd og stille den på køl indtil den skal bruges?
Ville gerne kunne lave cremen i god tid, kan man det ?
Hej Marianne
Nej det kan man ikke. Den skal spises med det samme.
Jesper
Nu er vi ikke de store vindrikkere, og har derfor aldrig hvidvin på lager. Kan man f.eks bruge Verdi i stedet for? Eller noget helt tredje? 🤗
Hej Helle
Det skal helst være SØD vin. Verdi er sødt, så det kan du godt bruge ja...
Jesper
Hej Jesper
Så fik jeg prøvet 'din' jordbær med Sabayonne.
Min hustru og jeg smilte betydeligt over din egen reaktion på smagen, men WOOOOW, hvor smager det godt :-)
Din reaktion på videoen er under ingen omstændigheder overdrevet - det smager simpelthen hamrende godt - så er det sagt!
Der skal arbejdes lidt med det, men er jo egentlig en enkel ret - Den bliver brugt fremadrettet, kan jeg garantere - tak for det :-)
Sønnikes kommentar ved bordet var: 'Far, du nævnte noget med at resten skulle sættes på bordet, hvor er det?'
Hvilket fører til en lille oplysning og et råd om vinen til andre.
Jeg anvendte ikke æg, men pasteuriserede æggeblommer, hvor der er to blommer i hvert lille bæger. To bægere blev anvendt, svarende til fire æggeblommer, efter din opskrift.
Jeg antager at dette er årsagen til at mængden ikke blev særlig stor, eller?
En anden glad klubdeltager, Helle T. spørger om vinen. I al ubeskedenhed, er jeg rimelig dreven inden for dette område, men skal jo ikke udfordre fagkundskaben Jesper:-)
Jeg købte en Muscadet i Superbrugsen til kr. 65,-, da jeg ikke ville 'ofre' en af mine gamle Sauternes fra min vinkælder.
Meeen, jeg oplever altså at vinen var for billig. Er overbevist om, at en god fyldig Sauternes med nogle år på bagen, fx Piada, eller en kvalitets Rivesaltes som du anvendte Jesper, vil give både mere fylde, men også vil give desserten mere aroma.
Det skal prøves næste gang.
Tak Jesper endnu en gang. En fornøjelse at blive inspireret af dine mange års erfaring, viden og din kyndige vejledning :-)
Dbh.
Dan
Hej Dan
Jeg tror, det var klubbens længste kommentar til dato, men hvor er det fedt med den entusiasme. Jeg bliver så glad, når folk går all in.
Jeg fik på mine 4 blommer en ret stor portion. Det er en af de saucer, der er svære at lave i små mængder, da man skal kunne komme ordentligt ned og få banket noget luft i den. Mængden med pasteuriseret blommer burde altså passe fint. Men er du sikker på, du piskede længe nok? Æggemassen fylder ikke så meget i starten, men jo mere luft man får i jo større volume. Du må lige prøve igen 😜
Husk teknikken med at ligesom banke piskeriset ned ad, og løft massen op i en hurtig bevægelse.
I forhold til smagen er det jo som med alt andet mad med vin. Du får jo bedre smag med bedre vin...
Nyd resten af din sommer...
Jesper
Hej Jesper
Beklager min længde af kommentarer. Mine omgivelser har før nævnt noget med at jeg typisk 'går all in' :-)
Tak for vinket med teknikken. Det husker jeg til næste gang - herligt :-)
God sommer til dig og familien
Dbh.
Dan
Hvilken vin vil du anbefale?
Hej Sanne
En sød Sauterne er perfekt eller en Muscat. Men så længe det "bare" er en sød hvidvin, bliver det godt.
Jesper
Jeg lavede denne herlige dessert i går, og alle var vildt begejstrede. Ingen rester her. Tak 😊
Hej Jytte
Det er så rart at høre, at det virker for dig...
Jesper
Hej Jesper
Denne dessert må jeg lave - måske allerede på lørdag
Kan man bruge andre bær, som f..eks. hindbær, blåbær eller brombær og evt. evt en blanding af disse frugter herunder med jordbær?
Kan man piske cremen op med elpisker.
Kan man lave cremen i forvejen og sætte den på køl - jeg hader at skulle lave mad, når gæsterne er der.
Mange hilsner Heidi
Hej Heidi
Du kan bruge lige de bær, du bedst kan li´!
Men nej du skal bruge et piskeris, og du kan ikke lave den i for god tid... jeg tror, den vil stå og falde sammen ! (jeg må være ærlig og sige, jeg ikke har prøvet, men det er mit bud)
Det er en sauce, der kræver lidt håndværk 😜
Jesper
Hej Jesper
sider og skal finde nogen ideer til min madklub på fredag, skal helt sikker lave disse jordbær, men tænker på om sovsen er lun når den bliver serveret? jeg skal åbenbart først lave sovsen når vi har spist hovedretten eller kan den laves evt en times tid før. Men hold op tænderne løber jo i vand, glæder mig til at prøve det :-)
Hej Kirsten,
Den her dessert er bare et lækkert valg!
Som der står i opskriften, er sovsen gerne lun når den serveres. Du kan godt lave den lidt før og så varme det lidt op igen inden servering.
Glæder mig til at høre, hvordan det går! 😜🍓
Du skal være medlem for at kunne skrive kommentarer.
